Degustácia vín z Bordeaux 2023

Informácie k degustácií.

Oblasť

Bordeaux je renomovaný vinárenský región vo Francúzsku známy pre výrobu vysokej kvality červených a bielych vín. Tento región sa nachádza v juhozápadnej časti Francúzska a má dlhú históriu pestovania vínnej révy a výroby vína.

Vinice v oblasti Bordeaux produkujú širokú škálu vín, ktoré sú zvyčajne zmesou rôznych odrôd hrozna, ako sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec a Carmenère. Bordeaux je známe svojimi červenými zmesovými vínami cuveé, ktoré majú bohaté, ovocné a tanínové charakteristiky.

Tento región je rozdelený na niekoľko podoblastí, ako sú Médoc, Graves, Saint-Émilion a Pomerol, pričom každá oblasť produkuje vína s charakteristickými vlastnosťami spôsobenými rozdielnymi typmi pôdy a klimatickými podmienkami.

V Bordeaux existujú prísne regulácie týkajúce sa produkcie vína, ktoré sa týkajú napríklad povolených odrôd hrozna, maximálnej úrody hrozna na hektár, alebo minimálnych dozrievacích štandardov. Bordeaux je tiež známe svojimi klasifikáciami vína, ako je napríklad klasifikácia Medoc z roku 1855.

Bordeaux Superieur je označenie pre víno, ktoré spĺňa vyššie požiadavky na kvalitu a výrobné štandardy než bežné Bordeaux vína. Tieto vína pochádzajú z viníc s prísnejšími kontrolami úrody, obsahu alkoholu a podmienok zrenia. Bordeaux Superieur sa často považuje za víno s vyššou kvalitou a komplexnosťou v porovnaní s klasickými Bordeaux vínami a môže mať väčší potenciál na zrenie.

Celkovo je Bordeaux známe ako jedno z najprestížnejších vinárskych regiónov na svete so svojimi výnimočnými a vyváženými vínam, ktoré prispievajú k jeho vynikajúcej reputácii vo svete vína.

By Domenico-de-ga, CC BY-SA 3.0, Link

Odrody

Sauvignon Blanc

Odroda je známa svojou výraznou a osviežujúcou chuťou. Víno Sauvignon Blanc často ponúka intenzívne ovocné a bylinkové tóny, ako sú marhuľa, grapefruit, zelená paprika, či bazalka. Jeho chuť býva čistá, svieža a kyselkavá, s jemným minerálnym dozvukom. Toto víno má často jasné arómy a charakteristický, príjemný záver. Sauvignon Blanc je obľúbené pre svoju živelnosť, ľahkosť a schopnosť dobre sa párovať s rôznymi druhmi jedál, či už ide o morské plody, šaláty alebo syry.

Sémillon

Víno z hrozna Sémillon má tendenciu byť plné, bohaté a málo kyslé, s jemnými arómami ovocia, ako sú hrušky, broskyne či citróny. Často sa v ňom objavujú aj tóny medu, vanilky a orechov, ktoré pridávajú na jeho komplexite. Sémillon sa tiež často mieša s inými odrodami, ako sú Sauvignon Blanc alebo Muscadelle, aby sa dosiahol širší chuťový profil.

Colombard

Víno z hrozna Colombard má často sviežu a jemnú chuť s ovocnými arómami, ako sú citrusové plody, zvlášť grapefruit, ale aj exotické ovocie ako marakuja či guava. Toto víno je obvykle osviežujúce, so strednou kyslosťou a mierne exotickou chuťou.

Ugni Blanc / Trebbiano

Víno z hrozna Ugni Blanc má obvykle sviežu a výraznú kyslosť spolu s citrusovými tónmi, ako sú citróny alebo grapefruity. Môže tiež ponúkať ovocné tóny, ako sú zelenej jablká či hrušky. Je to často ľahké, osviežujúce víno s nižším obsahom alkoholu, ktoré sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a jasnosťou chuti. Ugni Blanc sa tiež využíva na výrobu kvalitných destilátov a je známy pre svoju schopnosť zachovať kyslosť a štruktúru aj po destilácii.

Merlot

Merlot je červené víno získané z hrozna odrody Merlot, čo je populárna odroda v regióne Bordeaux vo Francúzsku a aj vo svete. Víno Merlot má často jemnú, hladkú chuť s ovocnými tónmi, ako sú ostružiny, čerešne a slivky. Má tendenciu byť mäkšie na jazyku a má strednú až plnú telo. Merlot je často zmesou s inými odrodami, ako je Cabernet Sauvignon, kde pridáva na hladkosti a ovocnej chuti. Toto víno je obľúbené kvôli svojej prístupnosti a schopnosti dobre sa párovať s jedlom alebo aj ako samo o sebe.

Cabernet Sauvignon

Známe svojou výraznou chuťou a komplexnosťou. Toto víno má často robustnú chuť s dominantnými tónmi tmavého ovocia, ako sú černice, čerešne a čierna ríbezľa. Cabernet Sauvignon môže mať výraznú tanínovú štruktúru, strednú až plnú telo a silný, dlhotrvajúci dozvuk. Často sa v ňom objavujú aj tóny drevnatosti, tabaku, cédru alebo zelených paprik. Je to dobre zrejúca odroda. Cabernet Sauvignon je často samostatné víno, ale aj dôležitá zložka mnohých zmesí, kde pridáva štruktúru a komplexnosť.

Cabernet Franc

Jedná sa odrodu červeného vína, ktorá je známa svojou pružnosťou a aromatickými vlastnosťami. Víno často vykazuje jemné aromatické tóny červeného ovocia ako sú jahody, čerešne alebo maliny, spolu s bylinkovými a korenistými tónmi, ako je zelená paprika alebo korenie. Môže mať strednú až plnú chuť a často ponúka príjemnú komplexnosť s mäkším dozvukom.

Carménère

Víno má pôvod v Bordeaux vo Francúzsku, ale je teraz známejšie z chilských viníc. Víno má často hlbokú, tmavú farbu a ponúka jemné a elegantné arómy tmavého ovocia, ako sú černica, čerešňa a slivky. Často sa v ňom objavujú aj bylinkové tóny, ako je zelená paprika alebo čerstvý koriander, spolu s jemnými drevnatými a korenistými tónmi. Chuťový profil tohto vína je typicky stredne plný a má jemné, príjemné taníny so šťavnatou a pikantnou štruktúrou. Carménère sa často charakterizuje svojou hladkou, dobre vyváženou chuťou a dlhotrvajúcim dozvukom. Je to víno, ktoré je obľúbené pre svoju originalitu a môže poskytnúť výnimočný zážitok vďaka svojej komplexnosti a špecifickým chuťovým charakteristikám.

Vzorky

Domain Brichot Tegula Blanc


Druh	Suché
Apelace	Cotes de Gascogne
Ročník	2022
Odrody	Colombard, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc

Chateau Birazel Cuvée Romane


Druh	Suché
Apelace	Bordeaux AOC
Ročník	2021
Odrody	70% Sémillon, 30% Sauvignon

Chateau Francs Magnus


Druh	Suché
Apelace	Bordeaux Superieur
Ročník	2020
Odrody	90% Merlot,10% Cabernet Franc

Chateau Pascaud


Druh	Suché
Apelace	Bordeaux Superieur
Ročník	2019
Odrody	100% Merlot

Chateau Lilian Ladouys


Druh	Suché
Apelace	Saint Estephe
Ročník	2011
Odrody	Merlot 70%, Cabernet sauvignon 30%

Chateau Birazel Cuvée Paulus


Druh	Suché
Apelace	Bordeaux AOC
Ročník	2020
Odrody	73% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 7% Carmenere

Chateau Tours Seguy


Druh	Suché
Apelace	Bordeaux
Ročník	2012
Odrody	90% Merlot,10% Cabernet Franc